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　　花生油是世界衛(wèi)生組織推薦的健康油種之一，花生油中含有豐富的植物甾醇和維生素等脂質(zhì)活性成分花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素E、白藜蘆醇等。其中，飽和脂肪酸約占19%，單不飽和脂肪酸約占41%，多不飽和脂肪約占38.4%，其他脂肪酸約占1%，是我國(guó)主要的食用油之一。對(duì)于油坊來說，花生油的出油率決定了油坊主的收入，出油率高則能增加收入，減少油料成本投入。出油率低則會(huì)減少收入。因此來咨詢榨油機(jī)的客戶通常也會(huì)特別注意榨油機(jī)的出油率怎么樣，榨油量也被看做是衡量榨油機(jī)好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)中，影響出油率高低的因素主要有以下幾種：

一、設(shè)備因素。

　　榨油機(jī)本身的質(zhì)量對(duì)出油率也有一些影響，如榨油機(jī)進(jìn)料口、出料口不光滑，影響進(jìn)料、出餅等原因。這些都是廠家在生產(chǎn)過程中可以改正避免的事情。因此用戶想要購(gòu)買一臺(tái)高出油率的榨油機(jī)，因此用戶要想在加工過程中有一個(gè)好的出油率，就要選擇一套性能優(yōu)異的花生榨油機(jī)設(shè)備。在選擇設(shè)備方面，找一個(gè)可靠的、規(guī)模大的廠家，這樣的廠家生產(chǎn)出的花生榨油機(jī)在質(zhì)量和出油率等方面都有保障。

二、加工工藝。

　　榨油的工藝分為冷榨和熱榨，一般熱榨工藝生產(chǎn)的花生油口感好，味道更香，受眾也更廣，炒制后的花生出油率也要高一點(diǎn)。熱榨工藝在榨油前需要將花生進(jìn)行炒制，油料的炒制是有一個(gè)很嚴(yán)格的要求，要把握好火候，掌握好時(shí)間，不能炒的太久，也不能太短。炒制完以后將油料進(jìn)行排煙，然后在加入液壓榨油機(jī)里進(jìn)行壓榨。

三、油料因素。

　　不同等級(jí)的油料榨出的油品質(zhì)不同，出油率也不同。油料的選擇對(duì)終的出油率也是非常關(guān)鍵的，花生的飽滿度、干凈程度都會(huì)對(duì)出油率油一些影響。榨油過程中要選擇干凈飽滿的花生原料，這樣榨出的花生油出油率高，品質(zhì)好。

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