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　　大多數(shù)人認為榨油機壓榨油好的原因在于它的生產過程是利用機械外力將油脂從油料中擠壓出來的物理壓榨，榨取過程中沒有添加劑，很大程度的保留的油脂的營養(yǎng)成分和風味。而浸出油則是通過添加化學溶劑將油脂提取出來的。很多現(xiàn)榨油坊也是利用這一觀念向消費者打出“現(xiàn)榨”的口號，利用人們眼見為實的心理銷售產品。那么問題就出現(xiàn)了，榨油機真的比浸出設備生產的油好嗎?

　　其實，這種說法是錯誤的，因為影響食用油優(yōu)劣的因素并不在與制取工藝，而是在于原料和毛油的處理方法。

　　不論是浸出油還是壓榨油，在食用油質量標準中，都被稱作原油。原油會因為油料的生長、儲存和加工環(huán)境等因素造成油脂中含有多種雜質，如磷脂、蛋白質、游離脂肪酸、色素、生產中帶來的機械雜質和有害元素等。這些雜質的存在會加速油脂的氧化速度，造成油脂氧化酸敗，嚴重影響到油脂的品質，縮短油脂的儲存時間，還會危害到人體健康。因此不建議直接食用毛油。

　　油廠在生產食用油的時候不論是采取哪種設備制油，得到的毛油都會再經過精煉油設備將上述降到的雜質、有害元素等進行精煉脫除。

　　精煉油設備一般包括五道工序，分別是脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭等工序。根據(jù)油脂特性不同，有些還需要在脫臭工序后添加一道脫蠟工序用來脫除油脂內的蠟，以保證食用油在常溫保存下的透明度。毛油在經過這六道工序精煉后，就能達到一級食用油的標準，再經過灌裝、檢驗合格后就能進入各大商場售賣。

　　不論是榨油機還是浸出設備，它們生產的毛油都是不適合直接食用的，需要再經過精煉油設備精煉。精煉后的食用油都是符合國家質量等級標準的食用油，因此，無論是哪一種設備生產的油，都是可放心食用的。