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　　榨油機(jī)在正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，油餅的狀態(tài)應(yīng)該呈片狀，靠榨螺軸一面光滑，另一面有很多毛紋。但是有些時(shí)候會(huì)出現(xiàn)油餅不成型，成團(tuán)或者呈粉末狀，這種情況是為什么?出現(xiàn)這種情況應(yīng)該怎樣去解決呢?

　　常見的不成型的油餅狀態(tài)有兩種，一是油餅成團(tuán)，黏在一起。二是油餅過干，呈粉末狀。出現(xiàn)這兩種情況，往往就是油料在炒制過程中的水分沒有控制好。如果油料炒制時(shí)間長(zhǎng)，溫度高，油料中的纖維遭到大量破壞，那么在壓榨出油時(shí)，油料就不容易擠壓成型，就會(huì)呈現(xiàn)出粉末狀，不結(jié)塊的油餅。如果水分過高，榨油機(jī)的擠壓頭擠壓成型的時(shí)候油餅粘度過高，就會(huì)形成糊狀，堵塞出餅口。油餅也不會(huì)成形就會(huì)坨在一起。

　　其實(shí)油餅不成形的原因基本就這兩種，這兩種情況我們?cè)趬赫ミ^程中稍微注意和學(xué)習(xí)下就是可以避免的。而針對(duì)榨油機(jī)本身出現(xiàn)油餅不成形還有一個(gè)原因就是榨螺擠壓頭和出餅口之間間隙不一致，油餅受力不均勻?qū)е?，不過這個(gè)原因一般是不會(huì)存在的，如果有的話那把榨螺拿出來(lái)拋光一下就行了。

　　用戶在榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中要經(jīng)常觀察出餅情況，并控制胚料的水分既不過高也不過低。當(dāng)出現(xiàn)出餅疏松無(wú)力，或出餅不成形，色澤較深，用手一捏即成碎塊，這說明胚料加水太少;如出餅發(fā)軟，成大片狀，或出油泡沫增多，則說明加水太多。正常情況下，圓排之間不出渣或很少出渣，在條排處出渣，如出渣呈細(xì)片狀說明水分多，出粉渣則說明水分少。此外，以出油位置變化可看出入榨水分是否合適，當(dāng)入榨水分過高或過低時(shí)，出油位置均向后移。出現(xiàn)出餅不成形或泡沫增多要及時(shí)處理，不可掉以輕心。