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冷榨制油是指油料在人榨前不經(jīng)蒸炒等高溫處理，入榨溫度為常溫或略高于常溫的榨油方法。冷榨制油有利于保留油料中所含的生理活性物質(zhì),并可避免高溫壓榨過程中油脂、蛋白質(zhì)、糖類、類脂物等物質(zhì)因變性、聚合等因素所產(chǎn)生的有害物質(zhì)，以及難以脫除的二次色素。
油菜籽特別是雙低油菜籽中含有豐富的a-生育酚、植物甾醇和只有菜籽中才含有的菜籽甾醇。a-生育酚是Ve中生物效能高的成分,植物甾醇和菜籽甾醇則被認為可降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇。這些成分都有相應程度的熱敏性,只有冷榨工藝才能得到充分保留,所以冷榨工藝對油菜籽制油尤為重要。
值得注意的是冷榨菜籽油的酸值和過氧化值的高低與原料的新鮮度有關(guān),嚴重霉爛變質(zhì)的菜籽不適于生產(chǎn)高質(zhì)量的冷榨油。冷榨菜籽油的質(zhì)量指標，尤其是色澤和含磷量與冷榨溫度密切相關(guān)，溫度升高，色澤和含磷量都將升高。控制適當?shù)娜胝囟葘τ诶湔ゲ俗延投允种匾?。由于冷榨過程中，菜籽中的各種成分均不發(fā)生明顯變化，也不會產(chǎn)生二次色素，加上冷榨油中磷含量極低，因此冷榨油的精煉相對較簡單。
未經(jīng)過濾的冷榨菜籽毛油,含有較高的水分及雜質(zhì),外觀渾濁,另外還有少量的絲狀粘質(zhì),這可能是未變性的蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)、糖類等物質(zhì)。將冷榨菜由于冷榨溫度低,磷脂、色素等難以進入油中，故冷榨油色澤較淺,磷脂含量很低,只需經(jīng)機械過濾,無需任何化學精煉,即可達到四級油標準,這種油是未與溶劑和化學藥劑接觸過的菜籽油，也是消費者頗為喜愛的綠色健康食用油。
盡管冷榨油的出油率較低，導致其市場價格較高，但其健康理念和純凈的品質(zhì)使其逐漸受到越來越多消費者的青睞，市場需求增加也吸引了不少老板想要投資設備生產(chǎn)菜籽油。
宏德糧油機械廠家針對不同客戶需求提供成套的菜籽榨油設備以及方案定制服務。在榨油設備上，宏德榨油機能夠?qū)崿F(xiàn)冷榨熱榨兩種制油工藝，可以根據(jù)油廠需求進行調(diào)整，增加油廠收益。我們還能夠提供相應加工工藝，免費上門安裝調(diào)試，員工包培訓，歡迎各位前來工廠實地參觀考察，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
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