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　　花生油是我們熟知食用油，也是我國(guó)主要的食用植物油之一，具有濃郁香味，廣受消費(fèi)者青睞。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代家庭對(duì)于食用油的需求從風(fēng)味口感轉(zhuǎn)向影響健康，油廠(chǎng)推出各類(lèi)花生油產(chǎn)品，其中高油酸花生油因其富含油酸，具有降低膽固醇，減緩心血管病、氧化穩(wěn)定性好的特性而備受歡迎。

　　高油酸花生油用到的花生原料是通過(guò)復(fù)合雜交、連續(xù)回交，提升高油酸品種的豐產(chǎn)性和適應(yīng)性;還利用物理或化學(xué)誘變，篩選到新的高油酸突變體，培育出一系列適應(yīng)本土環(huán)境、綜合性狀得到提升的高油酸新品種，再以此為原料壓榨得到的油，與普通花生油相比較，高油酸花生油具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

　　一、高油酸花生油質(zhì)量更穩(wěn)定

　　食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，過(guò)氧化值是衡量油脂品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。高油酸花生油因油酸氧化穩(wěn)定性比亞油酸高近10倍，其整體氧化穩(wěn)定性提升14.5倍，顯著延長(zhǎng)了保質(zhì)期。中國(guó)農(nóng)科院油料所的研究顯示，高油酸花生油開(kāi)封后120天內(nèi)的過(guò)氧化值仍保持在合適范圍內(nèi)，優(yōu)于普通花生油。因此，高油酸花生油開(kāi)封后過(guò)氧化值超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)更低，更加安全。

　　二、高油酸花生油營(yíng)養(yǎng)含量高

　　高油酸花生油的油酸含量高于75%，脂肪酸組成與橄欖油有些相似。研究顯示，油酸有益血脂健康，如可以降低“壞膽固醇”低密度脂蛋白膽固醇水平，但不降低“好膽固醇”高密度脂蛋白膽固醇水平，促使高密度脂蛋白與低密度脂蛋白處于健康的比例。此外，高油酸花生油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生育酚、植物甾醇、多酚含量也顯著高于普通花生油。因此，與普通花生油相比，高油酸花生油更營(yíng)養(yǎng)。

　　三、高油酸花生油更美味

　　花生油的感官和風(fēng)味屬性深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。花生油的風(fēng)味是由多種揮發(fā)性風(fēng)味化合物共同作用的結(jié)果，包括吡嗪類(lèi)、醛類(lèi)、呋喃類(lèi)、醇類(lèi)和吡咯類(lèi)等，主要表現(xiàn)出油脂、堅(jiān)果和烘烤特色風(fēng)味。吡嗪類(lèi)化合物是花生油的主要風(fēng)味化合物，它有助于產(chǎn)生食用油的烘烤和烘焙風(fēng)味。高油酸花生油和普通花生油的吡嗪含量沒(méi)有明顯差異。但是，其他輔助呈香物質(zhì)，如醇類(lèi)(水果味、花香、甜香)、酮類(lèi)(黃油味、焦糖味、甜味、水果味)，在高油酸花生油中含量高，具有花香、甜香等優(yōu)勢(shì)風(fēng)味屬性。廚房開(kāi)封后，如長(zhǎng)時(shí)間未能用完，普通花生油易出現(xiàn)酸敗味，而高油酸花生油風(fēng)味穩(wěn)定性相對(duì)較好。因此，與普通花生油相比，高油酸花生油相對(duì)美味、香味更久。

　　綜上所述，高油酸花生油和普通花生油相比較，在營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、質(zhì)量穩(wěn)定性等方面要優(yōu)于普通花生油。兩者之間主要的區(qū)別不在于加工工藝，而是在于原料的種類(lèi)和品質(zhì)。花生油產(chǎn)品種類(lèi)有很多種，常見(jiàn)的有濃香型花生油、清香型花生油、壓榨花生油、浸出花生油等等，不同產(chǎn)品在生產(chǎn)中采用的工藝流程和設(shè)備配置都有所改變，因此想要得到理想的生產(chǎn)效益，就選擇合適的加工工藝和加工設(shè)備。宏德廠(chǎng)家技術(shù)人員根據(jù)油廠(chǎng)需求提供技術(shù)和工藝上的服務(wù)，免費(fèi)為客戶(hù)提供方案設(shè)計(jì)、工藝流程設(shè)計(jì)等服務(wù)，量身定制生產(chǎn)線(xiàn)，提供合理的工藝技術(shù)并且免費(fèi)安裝培訓(xùn)。廠(chǎng)家從事油脂設(shè)備生產(chǎn)多年，為國(guó)內(nèi)眾多油廠(chǎng)提供設(shè)備和工藝上的服務(wù)，項(xiàng)目案例所，經(jīng)驗(yàn)豐富，客戶(hù)口碑好，歡迎前來(lái)工廠(chǎng)實(shí)地考察指導(dǎo)，也可以就近前往合作油廠(chǎng)參觀(guān)，聯(lián)系電話(huà)：16639152669 田經(jīng)理。