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　　油脂儲存于果仁或種籽中，對這些油原料的預(yù)處理，會直接影響到油脂本身的風(fēng)味和品質(zhì)。炒籽是油脂原料預(yù)處理的一種方式，該處理方式涉及到高溫，油料中含有豐富的油脂、糖類、蛋白和其他生物活性物質(zhì)，受到高溫烘烤時，因為高溫和氧氣的作用，會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，這些反應(yīng)所生成的揮發(fā)性物質(zhì)和非揮發(fā)性物質(zhì)都會對油料和油脂本身的風(fēng)味和品質(zhì)產(chǎn)生顯著的影響。

　　炒籽是在風(fēng)味型食用油的生產(chǎn)中很常見，合適的炒籽溫度和時間可以起到提高出油率的作用，在炒籽過程中，油脂發(fā)生變化所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)，通常具有香氣，這些物質(zhì)賦予了油脂濃郁風(fēng)味。但在炒籽過程中，油脂中的多種微量活性物質(zhì)和脂質(zhì)伴隨物例如色素、磷脂、甾醇、多酚、生育酚等，這些物質(zhì)由于受到溫度的影響，會產(chǎn)生一系列的變化，進(jìn)而影響到油脂的穩(wěn)定性，因此需要控制好炒籽的溫度和時間，在提高出油率，增加油脂香味的同時，盡量避免影響油脂的穩(wěn)定性。

　　油料炒籽溫度不是一個恒定的數(shù)值，要根據(jù)不同油料的種類進(jìn)行調(diào)整，溫度和炒籽時間也需要掌控好，炒久帶糊味，炒籽不到位油脂香氣不足，傳統(tǒng)的制作中大多依靠人工，憑借經(jīng)驗掌握，這種方式容易發(fā)生誤差，不可控因素強(qiáng)，生產(chǎn)出的油脂品質(zhì)難以統(tǒng)一。

　　隨著近些年油脂設(shè)備行業(yè)的的飛速發(fā)展，宏德糧油機(jī)械生產(chǎn)的全自動電炒鍋能很好的解決這一問題，廠家針對不同油料提供合理的生產(chǎn)線設(shè)計方案以及設(shè)備工藝參數(shù)，工程師現(xiàn)場調(diào)試設(shè)備，確保油廠順利生產(chǎn)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食用油。宏德生產(chǎn)的榨油設(shè)備自動化程度高，出油率高，針對不同油廠需求提供合適合理的生產(chǎn)線方案生產(chǎn)的蒸炒鍋能夠較好的為油廠解決這一難題。廠家生產(chǎn)的螺旋榨油機(jī)也是比較適合風(fēng)味型食用油的生產(chǎn)加工，設(shè)備可用于菜籽、花生、大豆、茶籽、等常見油料加工，一機(jī)多用，效率高，出油率高，適用于榨油坊、油廠等多種食用油加工場合。